La Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza es mucho más que un evento gastronómico: es el gran punto de encuentro entre productores, chefs, investigadores y amantes de la buena mesa unidos por una misma pasión, la Tuber melanosporum. Un espacio donde el conocimiento, el aroma y el sabor se entrelazan para difundir la cultura de la trufa negra y promover su consumo entre el público.
Concebida como un auténtico escaparate del territorio y de sus productores, la muestra combina divulgación científica, experiencias sensoriales y alta cocina, convirtiéndose en una cita imprescindible dentro del calendario gastronómico aragonés.
Organizada por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación de Zaragoza, la feria ofrece un programa tan completo como sugerente: mercado de trufa fresca, degustaciones, mesas redondas con chefs Estrella Michelín, showcookings en directo y charlas sobre adiestramiento de perros truferos o técnicas de conservación.
En su última edición, celebrada los días 20 y 21 de diciembre de 2025 en Puerta Cinegia, la muestra atrajo a más de 5.000 visitantes (frente a los 2.000 de 2024), y registró la venta de más de 10 kilos de trufa fresca. Una cita que reafirma el liderazgo de Aragón como principal productor mundial de trufa negra y que impulsa el desarrollo rural, gastronómico y turístico del territorio.
